最近這時節是綠竹筍盛產季節，在市場裡處處可以見到賣綠竹筍的婆婆媽媽 ，連平常賣水果的阿姨也開始推銷自己種的綠竹筍，更沒想到上禮拜日竹北 文化局旁的有竹筍地標的公園，也辦起了推廣綠竹筍的園遊會，由新竹縣的 農業產銷班來介紹好吃的綠竹筍，熱鬧的很！
其實早在好幾個禮拜前，我們上市場時就會買些綠竹筍回來料理，想像在這 炎炎夏日來一盤冰冰涼涼的綠竹筍，暑氣頓時全消。不過，前幾次做涼拌綠 竹筍的經驗並不是很成功，我們先將三四條綠竹筍放入大鍋用熱水燉煮，烹 煮時間不夠久，煮出來的綠竹筍會帶點苦味，比不上餐廳的爽口與美味，很 懊惱><，只好從經驗中學習，並趁著回家時向婆婆請教，哈，原來用電鍋料 理，也可以煮出好吃的綠竹筍呢！
這禮拜去Vincent學長家拜訪，回家前學長給了我們幾條自產的綠竹筍，真是 大感謝！這個禮拜又有好吃的涼拌竹筍了！現在就來分享一下簡單料理綠竹筍 的方法吧～
首先將整條綠竹筍洗乾淨，不需撥除綠竹筍的外皮
重點來囉！電鍋外鍋放兩個量杯的水，
內鍋放一個量杯的水即可，就這麼簡單：）
完成將近半個小時的蒸煮後，加入冷水及冰塊讓綠竹筍冷卻
用刀子去除綠竹筍的外皮以並削去底部粗老的部分，好吃的綠竹筍快好了唷！
把竹筍切丁後，可以用和風醋或沙拉醬涼拌，最後再灑點香料，可口的綠竹筍就可以上菜囉！
建議1：選購綠竹筍時，記得挑尖頭處彎彎的綠竹筍，會比較嫩比較好吃
建議2：直直的綠竹筍頂部有時會白中帶黃，會稍稍苦一點，但還是可以吃:P
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