洛神花是由英文Roselle直譯而來,屬錦葵科,一年生木質狀草本植物,分佈於熱帶及亞熱帶地區, 它的營養價值很高,是微鹼性食物,具有解熱、抗高血壓、補血、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值 的效果。營養學家研究指出,洛神花含豐富的花青素,這是一種生物類黃酮(又稱維生素P)的還原體, 有很強的抗氧化作用,適量食用可以改善毛細血管的韌度,減緩血管硬化的速度,具預防心血管疾病 及抗癌管作用。洛神花還可改善人體的血液循環,加強末梢神經的傳導作用,讓人唇色、臉色紅潤有 光彩,對於幫助女性生理週期也有不錯的效果。綜合了如此多的好處,洛神花有植物界的「紅寶石」 之美稱。


眼前這朵很有氣質的白色大花,才是真正的洛神花

洛神花約在春末夏初栽種,秋初開始陸續開花,可長至1至2公尺,很大一顆唷!!是一種很好種植的作物。 自己種了洛神花以後才會發現,其實印象中的紅色洛神花,是洛神花的花萼,而不是花瓣唷!真正的洛神 花瓣狀似山芙蓉,白色花瓣,帶些淡紫,很有氣質,它只早上開花,10點過後花朵就凋萎,要賞洛神花得 早起才行。

洛神花會先開白色的花朵,等花謝後,花萼及其內的子房逐漸長大,結成像紅寶石般的花萼果實,等待約 三至四周的熟成,就可以採收。


大家印象中的洛神花應該是這樣的
其實這些是是洛神花豔麗飽滿的萼果呀!



採下以後先拿到頂樓的通風處陰乾
放一至二天即可,主要目的是趕走上面的小蟲和螞蟻


既然洛神花有這麼多好處,該怎麼食用呢? 最簡單的做法是把花萼以沸水煮,加入冰糖,冷卻後即為酸 甜可口的清涼飲料,也可以把洛神花置室內陰涼乾燥,以一壺水的量用小火慢煮,水沸後稍涼,撈去殘渣, 加入蜂蜜,冰涼飲用。洛神花的漿汁屬於微鹼性食品,經食用消化、吸收後,可以將酸性體質轉化為微 鹹性,平衡體內的酸鹼值,有益於身體健康。

花萼也可以製成果醬或釀酒,洛神花萃取物中的類黃銅素、原兒茶酸、花青素和植物性雌激素等 成分,能藉由清除活性氧、氮化合物、過度性金屬離子的整合作用,節省與LDL(低密度脂蛋白)相關的抗 氧化劑消耗,來降低低密度脂蛋白的脂質過氧化作用。


不管是要煮成洛神汁或做成洛神果醬,都要經過「去籽」的步驟
這是所有步驟裡最麻煩的,需要耐心唷!


如何去籽去的輕鬆?根據蕃茄媽咪和小葵的研究改良,終於找出最適合我們方法呢!!首先先用刀子把花萼 的末端切除,再用較硬的筷子(最好是鐵製的筷子,竹筷易斷唷!)把籽吐出去!

已經完成吐籽的洛神花萼
工具有刀子、鐵筷和數個碗盆



吐完籽後的洛神"大瘦身"
幾乎只剩下原本重量的一半


吐完的籽先不要丟!!!等等還會派上用場的!!!接著把紅色的洛神花萼和綠色的洛神種籽沖洗乾淨後瀝乾,接 下來就要開始煮果醬嘍!預計煮一公斤的洛神就先加三碗水,先加入洗淨的洛神籽,加熱煮到冒泡後,再把種 籽全部撈起來,這時會發現水已成黏稠狀,這樣的濃稠度剛好適合作果醬,完全不用添加其他的黏稠劑,既 經濟又實惠。

種子除了可以加水煮成濃稠狀外
也可以乾燥後留種,明年就可以吃到二代的洛神了



我們使用的是主婦聯盟的原色冰糖

緊接著開始加入洛神和冰糖(麥芽糖也可,有時候我們會兩種都加),洛神和冰糖一次加一些,過程中需要不斷 攪拌,以免燒焦,一公斤的洛神加700克的糖,甜度應依個人喜好增減,轉小火慢煮,並繼續攪拌,約30分鐘 左右,待所有洛神變成濃稠狀即可。 煮好的洛神果醬,放涼後再一一分裝到小塑膠盒中,一下吃不了那麼多,先放冷凍庫,解凍後的果醬一樣酸中帶 甜,搭配自製的麵包,超美味!

洛神果醬完工了,是不是很簡單呢?

洛神花介紹摘錄自"華夏經緯網-花草茶的繽紛世界" 以及行政院衛生署的衛教資料

Posted by Sunflower1031 at 痞客邦 PIXNET 留言(2) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (2)

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  • seven
  • 真的是太厲害了...
  • 呵呵,自己動手做了以後就會發現其實沒有那麼難,
    難的是時間不夠多,自製果醬實在太搞剛了......
    不過自己做的就不用擔心果醬裡有塑化劑,
    嘿嘿,seven周末要不要一起來摘洛神呀?

    Sunflower1031 replied in 2011/10/13 19:48

  • seven
  • 糟糕

    太晚看到了~

    只好等下次囉...

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