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洛神花是由英文Roselle直譯而來,屬錦葵科,一年生木質狀草本植物,分佈於熱帶及亞熱帶地區, 它的營養價值很高,是微鹼性食物,具有解熱、抗高血壓、補血、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值 的效果。營養學家研究指出,洛神花含豐富的花青素,這是一種生物類黃酮(又稱維生素P)的還原體, 有很強的抗氧化作用,適量食用可以改善毛細血管的韌度,減緩血管硬化的速度,具預防心血管疾病 及抗癌管作用。洛神花還可改善人體的血液循環,加強末梢神經的傳導作用,讓人唇色、臉色紅潤有 光彩,對於幫助女性生理週期也有不錯的效果。綜合了如此多的好處,洛神花有植物界的「紅寶石」 之美稱。
眼前這朵很有氣質的白色大花,才是真正的洛神花
洛神花會先開白色的花朵,等花謝後,花萼及其內的子房逐漸長大,結成像紅寶石般的花萼果實,等待約 三至四周的熟成,就可以採收。
大家印象中的洛神花應該是這樣的
其實這些是是洛神花豔麗飽滿的萼果呀!
採下以後先拿到頂樓的通風處陰乾
放一至二天即可,主要目的是趕走上面的小蟲和螞蟻
花萼也可以製成果醬或釀酒,洛神花萃取物中的類黃銅素、原兒茶酸、花青素和植物性雌激素等 成分,能藉由清除活性氧、氮化合物、過度性金屬離子的整合作用,節省與LDL(低密度脂蛋白)相關的抗 氧化劑消耗,來降低低密度脂蛋白的脂質過氧化作用。
不管是要煮成洛神汁或做成洛神果醬,都要經過「去籽」的步驟
這是所有步驟裡最麻煩的,需要耐心唷!
已經完成吐籽的洛神花萼
工具有刀子、鐵筷和數個碗盆
吐完籽後的洛神"大瘦身"
幾乎只剩下原本重量的一半
種子除了可以加水煮成濃稠狀外
也可以乾燥後留種,明年就可以吃到二代的洛神了
我們使用的是主婦聯盟的原色冰糖
洛神果醬完工了,是不是很簡單呢?
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