田裡蔬菜簡單煮(上) @ Sunflower-Tomato

田裡的蔬菜在陽光和水的滋養下，綠意盎然，產量豐盛，剛好夏天天氣炎熱，食欲不佳，我們家餐桌的主食變成了蔬菜，整個夏天冰箱裡滿滿都是田裡的嬌客，雖然小蕃茄不是勤勞的料理高手，但是家裡唯二的食客小葵和小立不挑食，還會主動穿上圍裙幫忙料理食物 -->這要掌聲鼓勵，頒給好寶寶印章各一枚!!! 茄子醬轉圈圈.gif

所以暑假非周末的日子幾乎天天下廚，為了不讓大家吃膩田裡的蔬菜，不是很有料理天分的小蕃茄，還是延續著「簡單健康」的煮食原則，努力研發了不少簡單煮的蔬菜餐，暑假已經步入尾聲，來驗收一下小蕃茄的蔬菜食譜吧!!

在室外高溫動不動就破錶的超炎熱天氣裡，來一份涼拌料理，馬上火氣全降，田裡最適合涼拌的蔬菜就屬小黃瓜和秋葵了，去年夏天曾分享過涼拌小黃瓜的做法，今年小黃瓜盛產期，我嘗試用很多不同口味的醬汁做出不同味道的涼拌小黃瓜，口感都很不錯，是一道很少失敗的超簡單料理，建議:可以先多做一些，冰在冰箱裡慢慢享用!

先汆燙蝦仁和秋葵，秋葵冰鎮後和醃好的小黃瓜先擺盤
上圖裝盤後灑上的是日式香鬆和切細的紫蘇
下圖是另一天的料理，灑了黑芝麻、亞麻仁籽和葡萄乾

<筆記>日式香鬆、黑芝麻、亞麻仁籽、紫蘇
加在剛煮好的白飯裡也很好吃唷!!(如封面照裡的白飯)

接下來就來介紹蔬菜料理吧!夏天的白花馬齒莧有特殊的酸味，和肉片拌炒很對味，是我們餐桌上常出現的料理之一，沒有肉片的時候，也可以加紫蘇和蕃茄等拌炒。

初夏剛從田裡摘完菜，就拎著菜到朋友家料理
現採現煮的「肉片炒白花馬齒莧」，吃起來特別香甜可口

這天嘗試用蕃茄、紅蘿蔔、香菇料理白花馬齒莧，也不錯!

長豆汆燙後淋上和風醬是簡單的料理方法，有時候桌上都是綠色蔬菜的時候，就會加上香菇、紅蘿蔔、紫蘇、蕃茄或是肉片拌炒，讓菜色豐富些。

上圖是長豆炒香菇和紅蘿蔔，裡面還加了紫蘇提味
下圖是長豆青椒炒肉片，這次是加了蕃茄提味

汆燙後的埃及黃麻吃起來味道像極了秋葵，有些人不喜歡它的黏滑感，可以拌一些口味較重的醬汁，如香椿醬或是costco的wasabi和風醬，或者拌鮪魚醬也很對味呢!

上圖:早餐吃剩的鮪魚醬拿來拌埃及黃麻，也有對味
下圖:埃及黃麻炒肉絲、紅蘿蔔、洋蔥&青椒，好像大雜燴唷!

在堅持少鹽少油煙的原則下，大部分的蔬菜都採用汆燙，卻要料理出不同口味的蔬菜，小蕃茄的偷懶秘訣是冰箱裡的各式調味醬汁，一定會有的是日式鰹魚醬和里仁的香椿醬，其它的會不定期更換，把各種醬汁交叉調味以後，就可以快速做出好吃的「燙青菜」嘍!