田裡的蔬菜在陽光和水的滋養下,綠意盎然,產量豐盛,剛好夏天天氣炎熱,食欲不佳,我們家餐桌的主 食變成了蔬菜,整個夏天冰箱裡滿滿都是田裡的嬌客,雖然小蕃茄不是勤勞的料理高手,但是家裡唯二的 食客小葵和小立不挑食,還會主動穿上圍裙幫忙料理食物 -->這要掌聲鼓勵,頒給好寶寶印章各一枚!!! 茄子醬轉圈圈.gif

所以暑假非周末的日子幾乎天天下廚,為了不讓大家吃膩田裡的蔬菜,不是很有料理天分的小蕃茄,還是延 續著「簡單健康」的煮食原則,努力研發了不少簡單煮的蔬菜餐,暑假已經步入尾聲,來驗收一下小蕃茄 的蔬菜食譜吧!!

在室外高溫動不動就破錶的超炎熱天氣裡,來一份涼拌料理,馬上火氣全降,田裡最適合涼拌的蔬菜就屬 小黃瓜和秋葵了,去年夏天曾分享過 涼拌小黃瓜 的做法,今年小黃瓜盛產期,我嘗試用很多不同口味的醬 汁做出不同味道的涼拌小黃瓜,口感都很不錯,是一道很少失敗的超簡單料理,建議:可以先多做一些, 冰在冰箱裡慢慢享用!


先汆燙蝦仁和秋葵,秋葵冰鎮後和醃好的小黃瓜先擺盤
上圖裝盤後灑上的是日式香鬆和切細的紫蘇
下圖是另一天的料理,灑了黑芝麻、亞麻仁籽和葡萄乾

<筆記>日式香鬆、黑芝麻、亞麻仁籽、紫蘇
加在剛煮好的白飯裡也很好吃唷!!(如封面照裡的白飯)


接下來就來介紹蔬菜料理吧!夏天的白花馬齒莧有特殊的酸味,和肉片拌炒很對味,是我們餐桌上常出現的 料理之一,沒有肉片的時候,也可以加紫蘇和蕃茄等拌炒。

初夏剛從田裡摘完菜,就拎著菜到朋友家料理
現採現煮的「肉片炒白花馬齒莧」,吃起來特別香甜可口



這天嘗試用蕃茄、紅蘿蔔、香菇料理白花馬齒莧,也不錯!

長豆汆燙後淋上和風醬是簡單的料理方法,有時候桌上都是綠色蔬菜的時候,就會加上香菇、紅蘿蔔、紫蘇、 蕃茄或是肉片拌炒,讓菜色豐富些。

上圖是長豆炒香菇和紅蘿蔔,裡面還加了紫蘇提味
下圖是長豆青椒炒肉片,這次是加了蕃茄提味


汆燙後的埃及黃麻吃起來味道像極了秋葵,有些人不喜歡它的黏滑感,可以拌一些口味較重的醬汁,如香椿醬 或是costco的wasabi和風醬,或者拌鮪魚醬也很對味呢!

上圖:早餐吃剩的鮪魚醬拿來拌埃及黃麻,也有對味
下圖:埃及黃麻炒肉絲、紅蘿蔔、洋蔥&青椒,好像大雜燴唷!


在堅持少鹽少油煙的原則下,大部分的蔬菜都採用汆燙,卻要料理出不同口味的蔬菜,小蕃茄的偷懶秘訣是冰箱裡 的各式調味醬汁,一定會有的是日式鰹魚醬和里仁的香椿醬,其它的會不定期更換,把各種醬汁交叉調味以後,就 可以快速做出好吃的「燙青菜」嘍!

目前冰箱裡的調味醬,有的已經快用完了
又可以去嘗試不同口味的醬汁啦!



這些就是最近常在我們家餐桌上出現的夏日蔬菜料理


封面照是小葵的便當菜,猜猜看共有幾樣蔬菜?
(點圖有答案:P)


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