根據統計一個荷蘭人一年要吃掉8公斤的起司,據說荷蘭人的平均身高為歐洲之冠- 男生平均身高184公分,女生平均身高174公分,和長期吃起司、騎腳踏車有極大的 關係!!歐洲起司種類超過數千種,有酪農王國之稱的荷蘭不以起司的種類取勝, 但是單憑艾登(Edam)和高達(Gouda)兩大起司就足以榮登全球最大起司輸出國的寶 座,來到荷蘭絕對不能錯過的事就是品嚐它的起司,但是光吃起司是不夠的,還 要到有名的傳統起司市場一探究竟,抵達阿姆斯特丹的第二天早上,我們就驅車 前往艾登,很幸運地,剛好遇上了 Edam Cheese Market 的開幕式。

就像台灣的各種展示會一樣,我們在小鎮外就被指揮到一片草地上停車,跟著人群 進入了 Edam 這個充滿起司色彩的小鎮,隨著起司市場地接近,一旁的小攤商也開 始出現乳白、鵝黃、亮橙、臘紅、藻綠外皮的起司,這些美麗的色彩,讓小鎮顯得 歡欣鼓舞。


大部分人來到高登是為了有名的Edam Cheese


色彩繽紛的起司


小攤販會把各種口味的起司切成丁狀,在這裡可以盡情試吃

我們抵達廣場的時候,廣場內部已經擺滿黃橙橙的起司,周圍聚集了許多觀光客,十點半起司市場交易開始, 廣場中央進行的是百年前的古制交易,穿著白袍的買家會以嗅聞、品嚐、搓揉的方式判別起司品質,然後以 獨特的擊掌方式和賣方議價,兩方雙掌一來一往,最後由出價最高的批發商得標。


會場擺滿大大小小的黃色起司


穿白袍的買家正在檢驗起司的品質


在議價中的買方與賣方

一當起司交易成功,就換搬運伕們上場了,搬運伕的帽子有著綠、藍、紅、黃等不同顏色,代表隸屬於不同公司, 每當一批起司成交,他們就會把起司搬上弧形的抬架,然後飛快地奔向過磅房(Waag)秤重,再奔向推車,等到 小車堆滿起司,便推往卡車裝載,這就算是完成一個完整的交易。


兩個搬運伕合力把起司"拋"到抬架上


然後飛快地奔向過磅房秤重
他們真的是飛奔,跑好快唷!



這就是過磅房


再飛奔至推車


中間還會小朋友出來走秀
他們用抬架抬的是蘋果形狀的圓起司



其實搬運起司是件吃力的工作
要有默契十足的好身手才能縱橫全場



一旁還有小型樂隊助興,很有嘉年華的氣氛


裝載了一馬車的起司

等交易告一段落,廣場上出現了推車和荷蘭小姐兜售Edam的招牌起司,這是起司剛做好的模樣, 通常我們在市面上看到的起司已經經過切割和分裝,看到黃澄澄的起司,實在吸引人,而且對 剛剛搬運伕們的好身手佩服不已,我們決定買一顆道地的Edam Cheese回台灣慢慢品嘗。


笑容甜美可愛的荷蘭小姐


我們帶了一顆這般大小的 Edam 招牌起司回台灣

<長知識> Edam的招牌起司,成小圓柱形,以紅蠟封存,不同顏色代表不同口味,還有young(Jong) & old(Oud)起司的區別,young起司質地柔軟而綿密的,old起司質地偏硬風味濃郁,根據荷蘭人的 分類:young起司熟成時間較短,約四個星期就賣到市場上,4個月的稱為nature,10個月熟成的就 稱為old,而起司越老越值錢唷。


這天是 Edam Cheese Market 的開幕式
看來有不少長官蒞臨會場


我們的筆記裡記著:艾登起司的運送捨棄了彪悍的卡車,而是以馬車和小船接駁,我們來開起司市場 往前走,終於看到了河道與小船,這樣的運送方式,似乎又為艾登起司增添了古樸的味道。


也許會有人好奇:幹嘛這麼大費周章的重建古制的起司市場交易呀?


我們是在這些有趣的儀式裡認識了高登起司


而且愛上了它香濃的起司味


這些小朋友應該也以參與這樣的盛事為榮吧?

有關艾登起司的簡介,摘錄自
荷蘭觀光局網頁
Mook Tripass景點家-找景點

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